Gerstengras ist besonders reich an Nährstoffen und wird häufig als „Superfood“ bezeichnet. Hier sind die 20 wichtigsten Nährstoffe im Gerstengras, die für den menschlichen Körper von Bedeutung sind:
1. Vitamin A (als Beta-Carotin)
Essenziell für die Sehkraft, das Immunsystem und die Hautgesundheit.
2. Vitamin C
Stärkt das Immunsystem, unterstützt die Kollagenbildung und wirkt als starkes Antioxidans.
3. Vitamin E
Ein Antioxidans, das die Zellen vor oxidativem Stress schützt.
4. Vitamin K
Wichtig für die Blutgerinnung und die Knochengesundheit.
5. B-Vitamine (B1, B2, B3, B6, B12, Folsäure)
Beteiligt an der Energieproduktion, dem Nervensystem und der Zellerneuerung.
Folsäure: Unterstützt die Zellteilung und ist besonders wichtig während der Schwangerschaft.
6. Chlorophyll
Unterstützt die Entgiftung und fördert die Sauerstoffversorgung der Zellen.
7. Kalzium
Wichtig für gesunde Knochen und Zähne sowie für die Muskelkontraktion.
8. Eisen
Essenziell für die Bildung roter Blutkörperchen und den Sauerstofftransport im Körper.
9. Magnesium
Unterstützt die Muskel- und Nervenfunktion, die Proteinsynthese und den Energiestoffwechsel.
10. Kalium
Reguliert den Flüssigkeitshaushalt und unterstützt die Herz- und Muskelfunktion.
11. Zink
Fördert das Immunsystem, die Wundheilung und den Zellstoffwechsel.
12. Selen
Ein Antioxidans, das die Zellgesundheit unterstützt und für die Schilddrüsenfunktion wichtig ist.
13. Phosphor
Wichtig für den Aufbau von Zähnen und Knochen sowie für die Energieproduktion.
14. Kupfer
Unterstützt die Bildung von roten Blutkörperchen und das Immunsystem.
15. Mangan
Essenziell für den Knochenstoffwechsel, die Wundheilung und den Schutz vor oxidativem Stress.
16. Aminosäuren (insbesondere essentielle Aminosäuren)
Bausteine von Proteinen, wichtig für Muskelaufbau, Gewebeerneuerung und Immunabwehr.
17. Enzyme (z. B. Superoxiddismutase - SOD)
Wirken als Antioxidantien und unterstützen die Zellregeneration und den Schutz vor oxidativem Stress.
18. Ballaststoffe
Unterstützen die Verdauung, fördern die Darmgesundheit und regulieren den Blutzuckerspiegel.
19. Omega-3-Fettsäuren
Wichtig für die Herzgesundheit, das Gehirn und die Reduktion von Entzündungen.
20. Lutein
Ein Carotinoid, das die Gesundheit der Augen fördert und vor altersbedingter Makuladegeneration schützt.
Diese Nährstoffe machen Gerstengras zu einer wertvollen Ergänzung für die Ernährung, insbesondere aufgrund der hohen Konzentration an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralien.
Quellen:
National Institutes of Health USA: https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminA-HealthProfessional/
USDA FoodData Central: https://fdc.nal.usda.gov/
EU Lebensmitteldatenbank "BLS": https://www.blsdb.de/
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