20 wichtige Nährstoff im Gerstengras

Gerstengras ist besonders reich an Nährstoffen und wird häufig als „Superfood“ bezeichnet. Hier sind die 20 wichtigsten Nährstoffe im Gerstengras, die für den menschlichen Körper von Bedeutung sind:

1. Vitamin A (als Beta-Carotin)

Essenziell für die Sehkraft, das Immunsystem und die Hautgesundheit.

2. Vitamin C

Stärkt das Immunsystem, unterstützt die Kollagenbildung und wirkt als starkes Antioxidans.

3. Vitamin E

Ein Antioxidans, das die Zellen vor oxidativem Stress schützt.

4. Vitamin K

Wichtig für die Blutgerinnung und die Knochengesundheit.

5. B-Vitamine (B1, B2, B3, B6, B12, Folsäure)

Beteiligt an der Energieproduktion, dem Nervensystem und der Zellerneuerung.
Folsäure: Unterstützt die Zellteilung und ist besonders wichtig während der Schwangerschaft.

6. Chlorophyll

Unterstützt die Entgiftung und fördert die Sauerstoffversorgung der Zellen.

7. Kalzium

Wichtig für gesunde Knochen und Zähne sowie für die Muskelkontraktion.

8. Eisen

Essenziell für die Bildung roter Blutkörperchen und den Sauerstofftransport im Körper.

9. Magnesium

Unterstützt die Muskel- und Nervenfunktion, die Proteinsynthese und den Energiestoffwechsel.

10. Kalium

Reguliert den Flüssigkeitshaushalt und unterstützt die Herz- und Muskelfunktion.

11. Zink

Fördert das Immunsystem, die Wundheilung und den Zellstoffwechsel.

12. Selen

Ein Antioxidans, das die Zellgesundheit unterstützt und für die Schilddrüsenfunktion wichtig ist.

13. Phosphor

Wichtig für den Aufbau von Zähnen und Knochen sowie für die Energieproduktion.

14. Kupfer

Unterstützt die Bildung von roten Blutkörperchen und das Immunsystem.

15. Mangan

Essenziell für den Knochenstoffwechsel, die Wundheilung und den Schutz vor oxidativem Stress.

16. Aminosäuren (insbesondere essentielle Aminosäuren)

Bausteine von Proteinen, wichtig für Muskelaufbau, Gewebeerneuerung und Immunabwehr.

17. Enzyme (z. B. Superoxiddismutase - SOD)

Wirken als Antioxidantien und unterstützen die Zellregeneration und den Schutz vor oxidativem Stress.

18. Ballaststoffe

Unterstützen die Verdauung, fördern die Darmgesundheit und regulieren den Blutzuckerspiegel.

19. Omega-3-Fettsäuren

Wichtig für die Herzgesundheit, das Gehirn und die Reduktion von Entzündungen.

20. Lutein

Ein Carotinoid, das die Gesundheit der Augen fördert und vor altersbedingter Makuladegeneration schützt.

Diese Nährstoffe machen Gerstengras zu einer wertvollen Ergänzung für die Ernährung, insbesondere aufgrund der hohen Konzentration an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralien. Die Liste ist nicht abschliessend, sonder beinhaltet einfach die 20 wichtigsten Nährstoffe.

Quellen:

National Institutes of Health USA: https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminA-HealthProfessional/

USDA FoodData Central: https://fdc.nal.usda.gov/

EU Lebensmitteldatenbank "BLS": https://www.blsdb.de/